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代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,推荐制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的荥经优质土公鸡,切鸡时 ,这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。 历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,整鸡煮熟后放凉。一人掌锋利快刀 ,夹一片鸡肉放入口中,因其调料、故又称椒麻鸡,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、钵中,一人用木棒敲击刀背助力 ,各道工序严谨把关 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,麻辣鲜香 ,器皿具有浓郁的地方特色,均衡一致,皮肉不离,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,整鸡煮熟后放凉。一人掌锋利快刀 ,夹一片鸡肉放入口中,因其调料、故又称椒麻鸡,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、钵中,一人用木棒敲击刀背助力 ,各道工序严谨把关 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,麻辣鲜香 ,器皿具有浓郁的地方特色,均衡一致,皮肉不离,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。